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韓国料理の世界化過程

2017/05/22 23:12

皆さん、こんにちは、マックスレッセンの王です。

今日は韓国料理の世界化過程について、話したいと思います。

よろしくお願いします。


 

미국에서 감동받았어요. 한식 세계화 멀지 않았다고 생각했어요.” 한식재단 관계자가 기자에게 말입니다. 최근 미국의 한식당에 갔더니 손님 80% 미국인이었다는 이유입니다. 한식당을 찾는 외국인 수가 늘어나는 것이 한식 정책 목적일까요?

アメリカではとても感動しました。韓国料理は世界化として遠くないですが、韓財団の担当者が記者に話していると。理由は、最近、アメリカのある韓レストランに行った客の80 %がアメリカ人です。韓レストランの外国人の数を増えるのが韓食政策の目的ですか?

미국인에게 한식은? “건강하다고 생각하지 않습니다

米国人にとって、韓国料理は? 健康ではないと思う。

미국 뉴욕. 현지 한식당 업주들과 음식전문가들도 6 전보다 한식당을 찾는 미국인이 확실히 늘었다고 전했습니다. 그런데 미국인들을 사로잡은 음식은 김치도, 떡볶이도, 비빔밥도 아니었습니다. 'Korean BBQ(한국식 바베큐)’ 불리는 불고기와 갈비였습니다. 미국인에게 친숙 식재료(고기) 조리법(구이) 사용했지만 독특한 한국식 양념 더해져 특별히 홍보하지 않았어도 인기를 얻은 겁니다. 그런데 한식당의 쉐프 "미국인들은 한식을 건강식이라고 생각하지 않는다 잘라 말했습니다.

ニューヨーク。韓国料理人と地元の飲食専門家6年前韓レストランのアメリカ人が確かに増えました。でもアメリカ人が捕まった物はキムチ、辛い炒め、ビビンバではない、これはバーベキュー(韓式焼き)」の焼肉とスペアリブです。米国人が熟知した食材(肉)と料理法(焼き)独特の韓国式調味料で、宣伝しなくても人気があります。しかし、韓国料理店のシェフは、「アメリカ人は韓式健康食が健康食品だと思いません」と言いました。

우리만 알고 있는건강한 한식

私達知っている健康韓食

한식의 인기가 높아졌다지만 그것이 한식정책의 성과인가 하는 점입니다. 한식세계화사업은 '한식의 건강함이 웰빙을 추구하는 세계적인 트렌드 맞고, 세계인의 음식으로 인정받을 잠재력 충분하다' 시작됐지만 정작 미국인이 받아들이는 한식은 '다른' 모습이기 때문입니다. 한식재단 관계자조차 이런 상황에 대한 문제점을 전혀 의식하지 못하고 있었습니다.

韩食の人気が上昇したが、それはただ韩食政策の成果だけです。それは韩食世界化プロジェクト「韩食の健康感に品質の追求の世界化傾向を十分にあり、認証を世界人の食べ物の潜在力」が、本当のアメリカ人に接触して韩食は「違う」顔です。さすがの韩食企業関係者はこのような状況でも完全に意識していない問題です。

뉴욕타임스의 음식전문기자 클라크는음식은 강요할 없다. 상대방의 관심이 무엇인지 모르면서 무조건 음식을 홍보할 수는 없다 지적했는데요. 비빔밥을 예로 들어통밀 아니라 흰쌀 사용하고 있다는 것이 비빔밥의 문제라고 말했습니다. 비빔밥에는 채소가 많이 들어가서 건강하다는 것은한국식생각일 미국의 소비자들은 이미 비빔밥에 들어가는 하나까지도 꼼꼼히 따지고 있었습니다.

ニューヨークタイムスの飲食の専門家は「食べ物クラーク非難を強要しないの。相手が何に関心を持っていても無条件に食品を宣伝することはできない」。ビビンバを例にして、彼は「全麦ではない、米、これがビビンバの問題だ」と言いました」。ビビンバに多くの野菜を入れて健康が「韓国式」と考えて、アメリカの消費者はすでにビビンバ中のご飯を1粒も丁寧に選んでました。

한식 세계화를 하는가?

どうして韩食世界化?

우리나라의 한식정책은자국 음식의 세계화 통해 식품 수출까지 성과를 내고 있는 일본과 이탈리아 등의 사례를 참고해 만들어졌습니다. 하지만 이런 목표에 맞는 중장기 로드맵조차 마련되지 않은 상탭니다.

我々の国の政策を通じて韩食を参考にした「自国の食の世界化」を食品輸出成果の日本とイタリアなどの事例を構築。今はこの目標の中でも長期路線図も準備ができない状態です。

전문가들 가운데는 갈비처럼 '건강한 이미지'와는 거리가 있더라도 외국인이 좋아하는 한식의 '매력' 부각시켜 식품산업과 연결되도록 정책 방향을 재설정해야 한다는 의견도 나옵니다.

専門家らが提案し、例えばスペアリブのように、「健康的なイメージとは」と一定の距離を描くべきだが、外国人の好きな韩食「魅力」し、食品企業につながる政策の方向性を設定します。

 

 

如何でしたか、理解できましたか?

分からない部分がありましたら、マックスレッスンの韓国語講師に意味を聞いて見ましょう。

https://www.maxlesson.com/plans/